食物是最有魅力的世界语言，也关乎整个星球和人类的未来。刚刚结束的联合国气候变化大会(COP28），目前已有150多个国家和地区签署了《关于韧性食物体系、可持续农业及气候行动的阿联酋宣言》，宣告COP28在基于食物系统在气候方面展开积极行动，多项由公私合作伙伴发起的倡议也进行了发布。我们越来越清晰地意识到人类饮食是一个整体，区域和文化各有不同，但是彼此充满关联，互相影响，并且最后都关乎人类健康与星球健康。

2020年到2023年，良食曾连续四次举办全球跨年活动，来自二十多个国家的近一百家伙伴机构，与超过一百位各领域达人，通过线上线下参与其中，在中国网，中国小康网，百度直播、腾讯直播等，各大平台支持下，累计直播观看人数超过一百三十万，三十多家媒体进行了报道和转播，短视频二次传播量累计近3000万。

2023年年末，40多位来自全球各地的朋友在2023年的最后一天以中国五行元素-金木水火土为切入点，通过健康饮食、可持续生活进行跨年接力，迎接2024年的到来。通过超过10个小时的超长直播，全网累计在线观众超过45万，点赞量12万，成为年度可持续健康饮食的盛会。

在中国文化中，认为以金、木、水、火、土等五行构成了世界，五行相生代表：支持、促进、相容、合作、滋养，相生则吉则休；五行相克代表：反对、排斥、抑制、伤害、阻碍，相克则凶则咎。五行相生相克，彼此转化又互相制约，在生生不息的演化中，实现平衡与发展。

《黄帝内经》之五行脏相学中提到“五行有五色，五脏有五行，五色入五脏，五行者金木水火土，对应五色白青黑红黄，对应五脏肺肝肾心脾”。中医思想取象比类的借鉴和归纳发扬。根据十二时辰人体经络活动规律，在相应的时辰摄入五色食品，养护身心健康，调养效果更佳。它与现代食物系统可持续发展的理念不谋而合，未来也可以给我们更多启发。

2024良食全球跨年活动依然以良食倡议和可持续发展议题为基础，结合中国传统文化五行元素与天人合一的精神，邀请全球各地不同地区不同机构的不同嘉宾，展示所在国家和地区，民族和文化，传统与现代的植物性饮食为主的健康饮食，同时结合时尚、艺术等丰富表达，通过美食吸引人，链接人，改变人。

穿越亚洲、美洲、欧洲，城市和农村，海洋和雨林，农场与餐厅，菜市场与厨房，高山与平原。在超过10个小时的直播连线中，让你看到，新奇、壮观，丰富，多样，瑰丽，有趣、个性，与你真正进行一次难忘的健康饮食之旅。

跨年活动全程分为四个环节，分别由著名国际主持人、良食环保生活家王子儿担任开幕主持，良食首席项目官周静、策划总监李艺泓、分析师李彦成等分别担任三个不同板块的主持。

跨年开始，良食的执行长侯兵女士作为主办方代表做了开幕发言，介绍了良食为何会选择在12月31号这一天举办全球跨年接力活动，表达了通过这一特殊的日子，传播和倡导可持续饮食的初衷。

良食执行长， 侯兵

接着邀请了良食生态大厨李岩，通过视频短片分享了他入行20年来，从一名普通厨师成为践行健康可持续饮食理念，并走向全球，传播影响力的卓越的生态大厨的经历。尤其值得一提的是，今年6月，良食安排了李岩大厨的访美行程，去拜访和参与良食伙伴的活动。李岩作为中国厨师代表，出席了在全美最佳大学食堂麻省大学举办的第29届厨师烹饪大会，进行了主题演讲并主持了两个工作坊，分享了具有中国文化和地域特色的可持续健康餐饮上的创新。同时，还受Blue Hill/Stone Barns (蓝山餐厅)的邀请，为曾获得极具盛名的James Beard美国杰出厨师大奖、2009年获选《时代》杂志百大最具影响力的人物之一的Dan Barber大师本人在内的全体员工做一个专场演讲，去纽约市和顶级米其林餐厅的大厨交流，到波士顿健康中心教学厨房授课课，最后对哈佛大学、康奈尔大学、约翰霍普金斯大学、美国烹饪学院等进行访问。

跨年正式开始的第一站来到了云南，在西双版纳傣族自治州象明乡平安喜乐安乐村长大的王阳和云云，如今依然守护着这一方净土，云云通过镜头带领我们探索了版纳神奇的雨林，这里是有着自然的馈赠，是丰富的天然绿色的美食宝库，通过镜头我们真正感受了生物多样性之美。

接着，来自越南推广植物性饮食博主玉琼，分享了越南作为世界上少数几个使用农历和几个全国过春节的国家之一，民间如何在一年的辛勤劳作之后，能有一段闲暇和宽松的时间同亲朋好友欢聚，享受一下丰收的喜悦，期盼来年风调雨顺、五谷丰登。

生态农场——土地与健康饮食的完美融合

跨年活动还吸引了一批生态农场的参与，有这样一群人，因有机种植而相聚，共同坚守着“一亩耘心”，他们用心耕耘每一亩土地，让土地重新恢复生机，重建农田里的生态平衡。跨年连线了一亩耘心联合创始人叶佳明，聆听他们的故事，共享跨年夜的美好。

而来自苏州昆山的益点田农场，以“把果实的味道还给果实”为目标，明确提倡自然友善和可持续种植，长期为城乡同好友邻输出优质食品和自然体验。在连线中，她来到了自己的城市店，炖着一锅暖暖的天麻药膳汤与大家进行了分享。

而来自云南抚仙湖畔的晶喜庄园，在抚仙湖独特的自然环境滋养下，这里一年四季花开不断、瓜果飘香，各种生态果蔬应接不暇。庄园秉承着面朝湖水，花果飘香，景田相依，农旅相生，用心抒写都市人的“田园情结”。请晶喜庄园创始人杨三和杨喜，通过连线向大家介绍了自己的庄园，以及以庄园食材为基础制作的美食。

上海的百欧欢生态有机农场，农场如其名，百欧欢其实是上海话“不后悔”的谐音，寓意着他们不后悔走上有机这条路。百欧欢资深客户经理陆敏玲，给我们带来一段深度农场游，展示了土地、生态、食物与可持续生活。

提到成都美食，火锅当数第一，但普通火锅食用油多，上火不健康，那究竟什么是健康的火锅呢？怎么样能火锅膳食搭配均匀、保持食材的原汁原味，锁住食物营养呢？在成都的知食社区营造促进中心里，有一群小超人正在进行“跨年火锅大挑战”，在带领大家参观完天台小农园之后，他们为大家施展了一番火锅大魔法，将食物教育与本地文化完美结合。

80年间，93%的种子品种已消失，这意味着大多数人小时候在食材上的美好记忆将永远消逝。因此，老种子保育这件事变得至关重要，来自贵州的半禾共作创始人陈晓龙先生作为向导，带我们一起探索了半禾共作在2022年6月2日建设的第一座小小迷你老稻种博物馆，了解了数十种老稻种，品尝珍贵的老稻种稻米制作的新年美食。

从老稻种博物馆出来，又穿越到了大理西门村隐仙路上，这里有一家小得只够一个人闪转腾挪的手冲咖啡馆。全天24小时开着门，并不是因为卷，而是主人懒得关门，更懒得在。它的slogan是：来了就当是自己的咖啡馆，耍吧。跨年时，咖啡馆创始人真一正在举办跨年party，陆陆续续地有大厨、歌手、诗人到访，一同庆祝跳舞喝茶一起耍！

接下来我们来到上海梵间人文空间，在雅致精美，带着浓厚的人文气息的空间中与和小伙伴们一起，慢慢地、静静地，用美食治愈心灵。在这个和家人朋友团聚的日子里，也是和大家分享好吃的食物的日子，看到厨房里冉冉升起的水汽、烟气，闻到锅里滋滋飘出的饭香、菜香，一瞬间，全身暖洋洋的，所有焦虑的烦躁的情绪刹那消失。下面让我们一同走进梵间人文空间，和梵间的小伙伴们一起，慢慢地、静静地，用美食治愈心灵。

从传统和历史的角度出发，健康可持续饮食会带给我们哪些启发？北京师范大学文学院杜博思教授，为我们从历史角度分享他的食物故事。杜博思教授是加州大学洛杉矶分校历史学博士，曾在新加坡国立大学、澳大利亚国立大学任教，主要研究领域为中国民间信仰、饮食文化史、全球企业史等。他的分享从中国史料和文学作品出发，探索历史背后的饮食密码，以深厚的文化底蕴和学养，引发了许多观众的兴趣。

北京师范大学文学院教授，杜博思

近年来减少食品浪费日益成为一项严峻的全球性挑战，全球每年约有三分之一的食物被浪费，而因为浪费导致的环境污染、以及经济损失更是不可估量。在我们的餐桌上、在香甜诱人的烘焙店里、在陈列有序的蔬果架上......每天都有大量品质完好的食物，因为过量供应无法被人及时吃掉，而遭到丢弃。作为这一问题领域的杰出的解决方案提供者和实践者，惜食魔法袋在本次跨年活动中分享由其开发了国内第一个专注反食品浪费的小程序，该小程序联合餐饮店铺将临期食品或者当日未售出的食品，以盲盒的形式、相对低廉的价格在小程序上出售。目前已触达40+城市、1.2亿人群，挽救粮食2600吨。

有这样一个地方，位于中山五桂山脚下，是孩子们的自然食育天堂——这就是妈妈厨房授牌机构耕读心园。耕读心园农场主理人会姐，在开办心园11年来，接待过上万个家庭参加各种自然体验，在大部分城市孩子自然缺失的当下，在乡村城市化、农村空心化、亲情乡情缺失的当下，心园成为一群孩子的故乡，可以给城市孩子们留下对乡土的美好回忆！会姐和孩子们一起来到了屏幕前，与全球的观众连线，共同迎接2024年的到来！

走出耕读心园，华南师范大学英语专业在读研究生黄语盈又带我们来到了潮汕汕尾，汕尾是一座美丽富饶的海边小城。语盈的爸爸是一名资深粤菜大厨，从小在爸爸的熏陶下，她也化身厨艺达人，常常制作美食与朋友分享。语盈用植物领先的方式，为我们我们诠释汕尾传统新年美食——菜茶和擂茶。

美好的食物能够滋养我们的身心、疗愈我们的身体，带来正向的能量和力量。在喝完擂茶之后，蔬食爱好者一依也为我们分享了她和食物故事，并特别奉献了一道冬季温暖美食，素高汤煨白萝卜。

李艺泓主持环节，首先邀请了Hungry Buddha 归究餐厅联合创始人、厨房内观发起人及家庭食育师安心，安心拥有MBCT正念认知疗法认证资历。在连线中，安心通过一杯水和一段呼吸，带我们一同进入了奇妙的“正念厨房”，获得了一段平静的心灵之旅

经历过一次心灵之旅，接下来出场的良食专栏作者，资深公益人，传统文化研究学者常竹青老师，以跨年直播接力主题“五行”元素为核心，以其独特的视角进行了分享，让我们得以更好的了解“五行”与健康可持续饮食的内在关联，看看传统的智慧如何影响当下和未来，期待中国与世界。

关注古老的中国智慧，推动星球健康发展。来自上海的环保博主苏一格，是这样一位斜杠青年，拒绝使用一次性产品、随身携带的餐盘和水杯、永远都是环保袋不离身、所有的家居用品都是在二手市场淘来的、一个月只产出一小盒垃圾，在社交媒体上分享着自己的环保日常，短短两年吸引了6万粉丝跟随苏一格的脚步，可以看到她是如何从日常生活中践行环保理念，开启可持续生活！

接下来，跨年播放了一段由生物多样性农业全球可持续发展计划与星芒食物Astral Food for Astral Body 项目打造的《梯田姐妹》，视频展示了位于云南省的哈尼梯田，它也是世界上唯一以梯田农耕形式存续的的活态遗产，通过土壤、生态、民族文化、古老的农耕传统，感受了一番世界文化遗产的独特魅力。

离开彩云之南，镜头转向多彩贵州，跟随良食设计师婉钰，走进了贵州的街头，感受万家灯火。近几年，在良食各个项目和活动中，常常能看到非常有趣的设计，比如说兔周一和它的好朋友们、妈妈厨房中的大地母亲、菜市场调研报告中可爱的人们……这些广受欢迎的形象都出自良食合作设计师婉钰之手，而她的设计灵感有许多便是来自贵州的多样的饮食文化，古老，时尚，生机，活力，也为良食传播可持续健康饮食的理念，注入了新的元素。

台湾的自然艺术家、空间花艺设计大师，顶级婚礼顾问&设计师高意静女士。她1990年创办台北克莉丝汀花店，并于2014年正式启用“珍爱时刻”品牌。一直以来，珍爱时刻致力于用独特的设计、最本源的有机方式，倡导现代文明与自然生态的和谐。如今克莉丝汀和珍爱时刻，都已成为知名品牌。在跨年晚宴中高意静女士用是一样的语言讲述植物与人之间的故事，阐述关于植物的生命美学，带给人极致而美妙的体验。

千百年来，拉祜、佤、哈尼、傣、布朗等各族人民，繁衍生息在景迈山这片8807平方公里的土地上，创造并传承了源远流长、积淀深厚，独具魅力、绚丽多姿的拉祜文化和其他民族文化，使这里成为少数民族原生态文化的大观园，成为神奇瑰丽而充满诗情画意的地方。2023年7月至8月，良食联合少数民族传统食材收集计划，央美设计学院和生态远见计划，以及良食大厨蒋凡，在景迈山开展调研，挖掘多样性食材，聆听民族饮食故事，碰撞全新食谱，在千年古树下制作茶火锅，衍生出来的作品，也在2023上海城市空间艺术季主题演绎展区举办展览。9月，我们惊喜的获悉景迈山正式入选成为首个茶文化世界遗产。南康、哎海、而砍、安药等布朗族当地伙伴围炉煮茶，连线倪尔璐、鑫祥带我们走进风景如画的普洱景迈山，探索灵气十足古茶林文化。

少数民族传统食材收集计划参与者对话

中国和中亚山水相连，民心相通。早在两千多年前，汉代张骞两次出使西域，开启了“驼铃声声，马蹄阵阵”的古代丝绸之路。联合国粮农组织独立顾问王泽远博士通过视频和连线介绍了中亚独有传统风俗和美食文化，并分享自身在全球各个原始部落和不同国家少数民族地区的田野调查。

目前，国内地方最能重现古丝绸之路的繁华，集中体现了浓郁西域民族特色和地域文化的新疆大巴扎！“巴扎”，系维吾尔语，意为集市、农贸市场。它集新疆历史文化、建筑、民族商贸、娱乐、餐饮于一体，常被人们称为“新疆之窗” “中亚之窗”。马来西亚沙捞越大学攻读人类学博士的朱玉洁，带观众逛一逛奇妙的大巴扎，了解各种美食，包括切糕的制作过程。

在跨年直播累计在线观众数接近30万时，良食生物多样性食材小组成员刘晓慧将带我们云逛荷兰莱顿Open菜市场，在这里她带领我们认识了许多来自欧洲的多样性食材和美食，也认识又去的人。而来自大洋彼岸的哈佛大学法学院小布鲁克斯麦考密克动物法律与政策项目的客座研究员Polina Bochnekova及法学教授与教务主任Kristen Stilt分别通过视频进行了连线，带着自己的家人一起，分享了自己在美国的新年晚餐，以及一些美食的制作方法。

上图：哈佛大学法学院小布鲁克斯麦考密克动物法律与政策项目的客座研究员，Polina Bochnekova；下图：哈佛法学院小布鲁克斯麦考密克动物法律与政策项目的法学教授与教务主任，Kristen Stilt

作为中国的传统美食，豆腐体现的是国人对做人做食物的极致的追求，体现了天人合一的理念。出人意料的是，远在美国，有这样一位“中国豆腐传教人”，George Stiffman曾来到中国专门学习传统豆腐文化，在餐厅的厨房里学会了烹饪，在几十个城镇和村庄里吃东西，甚至在第五代豆腐店当学徒。而后在他的团队合作努力下，他写了“Broken Cuisine”这本书，教美国人用中国的豆腐做饭。在跨年直播中他分享了自己学习制作豆腐的经历，同时，还向观众奉献了充满创意的豆腐甜品，引来许多观众的好奇，纷纷打听去哪里可以品尝到George Stiffman的手艺。

本次全球跨年也得到国内低温植物酸奶类市场占有率第一的品牌Jooma美仁植物酸奶和谦益农业的礼品赞助与支持。

一道道美味菜肴胜过千言万语，中国传统饮食的与国际美食碰撞出了灿烂火花，给我们带来灵感和启迪。